作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1じゃがいもは四つ割りにし、2切れずつ横長に置いて端から7～8mm厚さに切る（いちょう切り）。水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは6～7mm四方に切る。
3. 炒めて煮る
4. 2小さめの鍋にバターを入れて中火にかける。溶けたら、たまねぎを加え、弱めの中火で炒める。
5. 3たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもとベーコンを加え、約2分間炒める。
6. 4水カップ1+1/4を注ぎ、中火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。
7. つぶして仕上げる
8. 5じゃがいもが煮くずれて、木べらで押すとすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、木べら、またはマッシャーなどで細かくなるまでつぶす。
9. 6牛乳、塩、こしょうを加え、再び中火にかける。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止める。器に盛り、黒こしょうをふる。