材料 (1人分)

  • きんぴらごぼう 25g
  • ベーコン （薄切り） 1枚
  • ご飯 （温かいもの） 200g
  • 卵 1コ
  • ミニトマト 3コ
  • オリーブ油
  • 塩 1つまみ
  • しょうゆ
  • 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱してベーコンをサッと炒め、きんぴらごぼうを加えて炒め合わせる。
  2. 21にご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせる。味をみて、塩としょうゆ少々を加えて味を調える。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖としょうゆ小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。小さなフライパン（直径18～20cm）にオリーブ油小さじ1/2を熱し、卵液を流し入れる。箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら端に寄せてオムレツ形に整える。
  4. 4お弁当箱に2を詰めて3をのせ、ヘタを取ったミニトマトを添える。

ポイント

  • 【こちらのレシピも参考に！】 きんぴらご飯の和風オムのっけ弁当