材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(280g)
  • エリンギ 150g
  • まいたけ 150g
  • 青ねぎ 1本
  • おろししょうが 10g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切る。
  2. 2エリンギは縦に4等分に切って長さを半分に切り、まいたけは大きめに分け、青ねぎは2cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、エリンギ、まいたけを強火で炒め、塩をふり、香りが出るまで焼く。
  4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、しょうゆ、豆腐を入れ、煮立ったら中火で3分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、器に盛り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • きのこはしっかりと焼いて香りを引き出す。水溶き片栗粉を加えたら必ず煮立てる。