材料 (容量1リットルの保存瓶1コ分)

  • 紫キャベツ 500g
  • 粗塩 小さじ2（10g）
  • きび糖 小さじ1/4～1/2
  • 【A】
  • ローリエ 1～2枚
  • 赤とうがらし 1本

作り方

  1. 1香味乳酸キャベツを参照してせん切りにし、粗塩、きび糖、【A】を加えて3～6日間漬ける。

ポイント

  • 【食べごろ】 漬けて3～6日後から。 【保存】 冷蔵庫で約1か月間。
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