材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん （小） 1節（正味100g）
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 少々
  • 赤とうがらし （小口切り）
  • 柚子（ゆず）の搾り汁 大さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月形に切る。水にさらして水けをよくきる。
  2. 2小鍋に酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、混ぜながら1～2分間煮て火を止める。好みで赤とうがらしを散らし、粗熱が取れたら柚子の搾り汁を加える。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存できる。