材料 (2人分)

  • たら （切り身） 2切れ（160g）
  • 【昆布酢】＊つくりやすい分量。
  • 昆布 20g
  • 【A】
  • だし カップ2+1/2
  • 穀物酢 90ml
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+2/3
  • 塩 小さじ1
  • 昆布類 適量

作り方

  1. 1【昆布酢】をつくる。鍋に【A】を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、昆布10gを加える。半日ほどおいて取り出し、新しい昆布10gと取りかえる。
  2. 2たらは全体に塩を薄くふり、2時間おく。水けをよく拭き取り、魚焼きグリルでこんがりと焼いてバットに取り出す。
  3. 3たらの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でほぐしながら、1の【昆布酢】カップ1に加える。一晩漬けて器に盛り、好みの昆布類を添えて食べる。

ポイント

  • 【ココが肝心！】 たらは水分の多い魚。念入りに水けをきり、強いくせを抑えて食べやすく！