材料 (2人分)

  • しらたき 350g
  • にんにく 1かけ
  • 水菜 100g
  • 切り干し大根 30g
  • むきえび 100g
  • キムチ 100g
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • かたくり粉
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少々
  • サラダ油
  • ごま油 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1しらたきは下ゆでし、水けをきる。長ければ料理ばさみで適当な長さに切る（全体備考参照）。にんにくは薄切りにする。水菜は3cm長さくらいのザク切りにする。
  2. 2切り干し大根は水でよくもみ洗いし、水けを絞らずにざるに上げて5～10分間おき、食べやすい長さに切る。
  3. 3えびは背に切り込みを入れて背ワタを取り、かたくり粉適量をまぶしてよくもんでから水で洗う。酒、塩、かたくり粉小さじ1をもみ込み、サラダ油をかけておく。
  4. 4フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったらえびを加え、両面を焼きつけるように炒め、取り出しておく。
  5. 5同じフライパンにキムチを入れて炒め、切り干し大根、しらたき、チキンスープの素を加えて炒め合わせる。全体がなじんできたら水菜とえびを加え、しょうゆを加える。

ポイント

  • 【しらたきの下ゆでのしかた】 鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。