材料 (2人分)

  • しいたけ 6枚
  • フライドポテト(皮つき・冷凍) 100g
  • 万能ねぎ(小口切り)　 2本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 紅しょうが(細切り) 10g
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆衣
  • 溶き卵 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆たれ
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2

作り方

  1. 1しいたけは石づきを切り、4枚に切る。
  2. 2たれの紹興酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
  3. 3衣の溶き卵と片栗粉を混ぜ、しいたけを入れてからめる。
  4. 4鍋に油を熱してしいたけを揚げ、途中でフライドポテトを入れて火を通し、取り出す。
  5. 5鍋にごま油を中火で熱してにんにくのみじん切りを炒め、(2)を入れて少し煮つめ、しいたけとフライドポテトを戻し入れてからめ、万能ねぎの小口切りと紅しょうがの細切りを混ぜる。
  6. 6(5)を器に盛る。

ポイント

  • しいたけは衣をしっかりからめる。たれを少し煮つめてしいたけを戻し入れる。