材料 (4人分)

  • 　米 1合
  • 　水 6カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • かぶ 2個(約250g)
  • かぶの葉 1個分(30g)
  • せり 1/2わ(35g)
  • ●塩
  • ■梅のり(作りやすい分量)
  • 梅干し 4個
  • 焼きのり(全形) 3枚
  • 　水 1/3カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1
  • ■カリカリじゃこ(作りやすい分量)
  • ちりめんじゃこ 大さじ3
  • 削りがつお 2袋(6g)
  • 炒り白ごま 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げて水気をきって土鍋または厚手の鍋に入れ、分量の水を加えて強火にかける。ふつふつしてきたら底から全体を混ぜ、ごく弱火にし、ふたをずらしてのせ、10分炊く。
  2. 2かぶは皮つきのまま、1cm角に切る。かぶの葉の茎は1cm長さの小口切り、葉先は粗く刻む。せりも粗く刻み、かぶの葉とともにボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、10分ほどおき、水気をしっかり絞る。
  3. 3(1)にかぶを加えて混ぜ、ふたをずらしてのせ、30分ほど炊く。ふたをはずし、(2)のかぶの葉とせりを加え混ぜ、火を強め、そのままさっと火を通し、塩で味をととのえる。
  4. 4おすすめトッピング 梅のり 梅干しは種を除き、果肉を叩く。 耐熱ボウルに一口大にちぎった焼きのりを入れ、分量の水、しょうゆを加え混ぜる。ラップなしで電子レンジ(500W)に2分かける。とり出してごま油、(1)の梅干しを加えてざっと混ぜる。
  5. 5カリカリじゃこ 耐熱ボウル(直径約17cm)にすべての材料を入れ、よく混ぜて、底全体に広げる。 ラップなしで電子レンジ(500W)に2分かけ、とり出して1度混ぜ、再び30秒～1分かける。粗熱をとり、指でひねって細かくくずす。
  6. 「梅のり」や「カリカリじゃこ」などを添え、好みでのせて食べる。

ポイント

  • ・カリカリじゃこは材料をしっとりするまでよく混ぜてから広げ、レンジ加熱し(2分)、一度混ぜて30秒加熱して取り出し、底面が焦げていないか確認します(焦げていない場合はさらに30秒加熱)。