材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(350g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 小さじ1/3
  • チリペッパー 小さじ1/3
  • ガーリックパウダー 小さじ1/3
  • ローズマリー 2枝
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • レタス 1/4個
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切る。
  2. 2塩、黒こしょう、チリペッパー、ガーリックパウダーを混ぜて、鶏肉の両面にまぶす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ローズマリーを加え、アルミホイルをかぶせ、その上に水の入った鍋を置いて重石にし、中火で5分焼く。
  4. 4(3)の重石を外し、裏返してローズマリーをのせ、焼き油をかけながら3分焼き、もう一度、裏返して焼き油をかけながら2分焼く。
  5. 5鶏肉を取り出して2cm幅に切り、半分に切ったレタスとレモンと共に器に盛り、焼き油をかける。

ポイント

  • 皮目は重石をのせてじっくりと焼く。仕上げに皮目をもう一度焼く。