材料 (4人分)

  • かき 300g
  • 木綿豆腐 1丁(400g)
  • にら 1わ(100g)
  • 白菜キムチ 150g
  • 煮干し 25g
  • 　水 3カップ
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2/3
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1かきは塩水で洗い、ペーパータオルにのせて水気をきる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきの表面をさっと焼き、とり出す。
  2. 2木綿豆腐は水をきり、2cm角に切る。にらは4cm長さに切る。白菜キムチは、長ければ食べやすく切る。
  3. 3鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、(3)の煮干しを炒め、油がまわったら白菜キムチの半量を加えて炒める。分量の水を加え、みそに鍋の煮汁を少量加えて溶き入れ、砂糖を加え、豆腐を入れてひと煮する。
  4. 4(1)のかきを加え、残りの白菜キムチ、にらを加えてひと煮する。好みで一味唐辛子をふる。

ポイント

  • ・かきは表面を焼きつけてから加えるのがポイント、臭みが消え煮込み時間も短くなります。
  • ・キムチの半量を炒めて煮干しだしにうま味をプラスしてます。
  • ・キムチの塩分が濃い場合はみその分量を加減します。