材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　(塩少々　酒、片栗粉各大さじ1/2)
  • キャベツ 3～4枚(300g)
  • もやし 1袋(200g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • かまぼこ(赤) 60g
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • しょうがのせん切り 10g
  • ▼合わせ調味料
  • 　水 2カップ
  • 　鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　オイスターソース 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
  • ごま油 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、酒を混ぜ、片栗粉を加えてもみ込む。
  2. 2キャベツは固い葉元の芯を切りとり、ざく切りにする。芯は薄切りにする。もやしはあればひげ根をざっととり、洗って水気をきる。にんじんは4cm長さの短冊切りにし、かまぼこは2～3mm厚さに切る。うずら卵は水気をきる。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を強火で炒める。豚肉の色が変わったらしょうが、にんじん、キャベツ、もやしの順に加えて炒める。合わせ調味料を加え、かまぼこ、うずら卵も加えて煮立て、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で5分ほど煮る。
  5. 5水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。

ポイント

  • ・もやしはひげ根をとり、水に放してシャキっとさせます。
  • ・具は1種類ずつ順に加えて炒め油をまわします。
  • ・‘ちゃんぽん’とは「混ぜこぜ」の意味、具はほかにかまぼこの代わりにさつま揚げやちくわなど、野菜は白菜やピーマン、小松菜、ねぎなどおうちにあるものを使うとよいでしょう。
  • ・白いごはんにのせて丼にして食べるのがおすすめ。