材料 (3～4人分)

  • 米 360ml（2合）
  • 油揚げ 2/3枚
  • にんじん 20g
  • えのきだけ 1/2袋（100g）
  • 生麩 （もみじ麩/赤・緑） 合わせて1/3本（30g）
  • 【A】
  • 水 340ml
  • みりん 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • みつば （軸/1.5cm長さに切る） 適量

作り方

  1. 1米は洗い、ざるに上げる。
  2. 2油揚げは紙タオルで余分な油を除き、1.5cm四方に切る。にんじんはみじん切りにする。えのきだけは根元を除き、1.5cm長さに切る。生麩は5mm厚さに切る。
  3. 3炊飯器に米と【A】を入れて底からひと混ぜし、生麩以外の2を加えて普通に炊く。
  4. 4炊き上がったら生麩を加え、底からサックリと混ぜる。器に盛り、みつばを散らす。

ポイント

  • 【生麩】 小麦グルテンを原料とし、もっちりした食感が特徴。もみじ麩のように、四季の情景を表現したものも。今回は余熱だけで火を通すので、新鮮なものを選ぶとよい。