材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 2枚(250g)
  • しいたけ 4枚
  • 大根 300g
  • 青ねぎ 1本
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さばは1枚を4等分に切り、薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。
  2. 2しいたけは石づきを切って十字に切り込みを入れ、大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
  4. 4(3)に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • さばは中火で香ばしく焼く。大根おろしは仕上げに加える。