材料 (4～6人分)

  • 米 3合
  • 鶏もも肉(皮なし) 1/2枚(120g)
  • 　(塩小さじ1/3　しょうゆ小さじ1)
  • 油揚げ 1枚(50g)
  • こんにゃく (小)1/2枚(70g)
  • にんじん 4cm
  • ごぼう 10cm
  • 生椎茸 3枚
  • 　だし汁 550ml
  • 　酒 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、ぬれぶきんをかぶせて30分～1時間おく。
  2. 2鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、しょうゆをまぶしておく。
  3. 3油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。こんにゃくは水から入れて7～8分ゆで、水洗いして水気をきり、縦半分に切ってから厚みを2枚にそぎ、細切りにする。
  4. 4にんじんは4cm長さの細切りにする。ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜め薄切りにしてから細切りにする。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。
  5. 5(1)を炊飯器に入れ、だし汁、酒、淡口しょうゆ、みりんを順に加え、ひと混ぜする。さらに(2)～(4)を米の上に散らすようにして入れ(具の中心を少しあけるようにすると失敗なく炊ける)、普通に炊く。
  6. 6炊き上がったら全体をほぐすようにして混ぜる。

ポイント

  • ・洗った米はザルにのせ、乾かないようにぬれぶきんをかぶせておくこと。
  • ・失敗しないポイントは、炊く直前に調味料を加えて混ぜ(ムラのないように)、米の上に具をのせること(決して混ぜない)。
  • ・具の中心を少しあけておくとよい(対流ができる)。