カリカリ山海フライ

ごぼうは小麦粉をまぶしたら、すぐに揚げるのがカリカリになるコツです。さけの上にごぼうをたっぷり、真ん中に高くなるように大胆に盛り付けを。

1ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーで5cm長さのリボン状にする（水にさらさない）。さけは一口大のそぎ切りにする。
2ポリ袋にごぼうと小麦粉大さじ2を入れ、ポリ袋を振って小麦粉をまんべんなくまぶす。鍋に揚げ油カップ1を160℃に熱し、ごぼうを入れて4分間ほどカリカリになるまで揚げる。熱いうちに塩少々をふる。
3大きめの耐熱ボウルにソースの材料をカレー粉から順に入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に3分間かける。
4さけに塩・こしょう各少々をふり、ポリ袋に入れる。小麦粉少々を加えてまんべんなくまぶす。2の揚げ油を180℃に熱してさけを入れ、3～4分間揚げる。
5皿に3のソースを敷き、さけを盛る。上にごぼうをのせてパセリを散らす。