材料 (2人×2回分)

  • 牛ひき肉 250g
  • たまねぎ 1コ
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本分
  • ピーマン 2コ
  • 【A】
  • にんにく 1かけ分
  • しょうが 1かけ分
  • カレー粉 大さじ2
  • 【B】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ1
  • ガラムマサラ 少々
  • ご飯 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。 ピーマン以外は、なるべく細かいみじん切りに。フードプロセッサーを使ってもOK。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。そぼろ状にほぐれたら【A】と塩小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加え、さらにしっかりと炒める。 肉に完全に火が通り、水分がとんでポロポロになってから、カレー粉の半量を加える。
  3. 31のたまねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりとして、水けがなくなるまで6〜7分間ほど炒める。
  4. 4ピーマンを加えてサッと炒め、【B】とカレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を少し濃いめに調える。火を止めて、ガラムマサラをふって混ぜる。 保存性をよくするためにも、ここで野菜の水分をしっかりとばしてから調味する。
  5. 5器にご飯を盛り、4を1/4量ずつかける。