材料 (つくりやすい分量)

  • たまねぎ 1コ
  • セロリ 1本
  • トマト 2コ
  • エリンギ 1本
  • にんにく 1かけ
  • バジル 適量
  • もちきび 大さじ2
  • 牛肩ロース肉 200g
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 好みの溶けるチーズ 100g
  • モッツァレラチーズ 75g
  • 【B】
  • みそ 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • こしょう 少々
  • 一味とうがらし 少々
  • 小麦粉
  • オリーブ油 少々

作り方

  1. 1たまねぎは横に1cm厚さの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、5cm長さの短冊形に切る。トマトはヘタを取って皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。エリンギは4〜5cm長さの薄切りにする。にんにくは芯を取り除き、薄切りにする。バジルは葉を摘む。
  2. 2もちきびは茶こしに入れてサッと水を通し、ほこりを除く。
  3. 3牛肉は半分に切ってまな板に広げ、【A】をふって小麦粉を両面に薄くふる。
  4. 4土鍋(直径約20cm/底が平らな土鍋のほうが焦げつきにくい)にオリーブ油少々を入れ、1、2、3、溶けるチーズを各適量ずつ、3層くらいになるよう重ね入れ、混ぜ合わせた【B】を回しかける。最後に溶けるチーズとモッツァレラチーズをのせ、一味とうがらしをふる。
  5. 5土鍋にふたをし、弱火で10分間ほど蒸し煮にする。肉の色が変わったら火を止め、余熱で火を通す。