材料 (2人分)

  • 厚揚げ 230g
  • にんにくの茎 30g
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • 長ねぎ 1/3本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1厚揚げは1cm角、3cm長さの棒状に切り、にんにくの茎は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、ザーサイは1cm幅に切る。
  2. 2炒め調味料の甜麺醤、紹興酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  3. 3熱湯で厚揚げとにんにくの茎を2分くらいゆでて取り出す。
  4. 4鍋にごま油を熱し、(2)を煮立て、とろみが出てきたら、厚揚げ、にんにくの茎、ザーサイ、長ねぎを炒め合わせ、いりごまを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 厚揚げは2分くらいゆでて油抜きしながらやわらかくする。炒め調味料にとろみが出てきたら、具材を戻し入れる。