材料 (2人分)

  • 冬瓜 230g
  • 手羽中(半分に切ったもの)　 8本
  • 青ねぎ 1本
  • にんにく(薄切り) 5g
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 干しえび 5g
  • 油 適量
  • ごま油 適量
  • ☆手羽中の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • 水 500ml
  • 水溶き片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1冬瓜は種とわたを取って薄く皮をむき、表面に細かく格子状の切り込みを入れ、一口大に切る。
  2. 2干しえびは粗めに刻み、青ねぎは2cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
  3. 3手羽中に手羽中の下味の塩、こしょう、しょうゆで下味をつけ、鍋に油適量を熱し、手羽中の表面を中火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)の鍋をふき、ごま油適量を入れ、干しえび、にんにくとしょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を弱火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、塩、冬瓜、手羽中を入れ、落とし蓋をし、中火くらいで12分煮る。
  5. 5(4)に青ねぎの青い部分を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

ポイント

  • 冬瓜の表面に切り込みを入れる。手羽中はしっかり焼き色をつける。