材料 (4人分)

  • 甘夏 1個
  • グラニュー糖 10g
  • ミント 適量
  • ☆豆乳プリン
  • 豆乳(無調整) 500ml
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 60g
  • 粉ゼラチン 6g
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1豆乳プリンの水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5分くらい置いて戻し、鍋に豆乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
  2. 2(1)をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
  3. 3甘夏は皮をむき、果肉を取り出して1cm角にきり、果肉を取った残りで果汁を絞る。
  4. 4鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5豆乳プリンに(4)をかけ、ミントを飾る。

ポイント

  • 粉ゼラチンは水の中にふり入れる。粉ゼラチンを入れたら沸騰させないようにする。