マンゴー入りカスタード餅

テーマ”夏のスイーツ”

1ドライマンゴーははさみで1cm角くらいに切り、ヨーグルトに漬けて一晩置く。
2ボウルにカスタードもちの白玉粉を入れて手で細かくつぶし、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、砂糖、溶き卵を入れて混ぜる。
3(2)をフライパンに入れて中火にかけ、鍋底から混ぜながらつやが出るまで練りながら火を通し、クッキングシートに取り出してはさみ、10cm角にのばしてバットにのせ、氷水の上に置いて冷やす。
4シュウマイの皮を半分に切り、フライパンを熱して油を薄く引き、中火で両面焼く。
5包丁に薄く油を塗って(3)を8等分に切る。
6シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮、(3)、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮の順に重ね、器に盛り、ココアパウダーをかけ、ミントを飾る。