材料 (2人分)

  • 冬瓜 500g
  • なす 2本
  • ベーコン(かたまり) 120g
  • みょうが 2個
  • 青じそ 2枚
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1冬瓜は皮をむいて1cm厚さの一口大に切る。
  2. 2なすは4cmくらいの乱切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
  3. 3ベーコンは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ベーコンとなすを中火で炒め、冬瓜を加えて全体に油がまわるまで炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、煮立ってきたら中火にして10分煮る。
  5. 5みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、共に水にくぐらせて混ぜ合わせ、水気を取る。
  6. 6(4)を器に盛り、(5)をのせる。

ポイント

  • なすは大きめの乱切りにする。ベーコンを加えて旨みを足す。