材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 150g
  • ピーマン 3個
  • 赤ピーマン 1個
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • 油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1 1/3
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ロース肉は斜め5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を加えて混ぜ、片栗粉と油を混ぜる。
  2. 2ピーマンと赤ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅の細切りにする。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、こしょう、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を合わせ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、(1)を強火で炒めて取り出す。
  5. 5(4)の鍋で(2)を強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉の下味に油を加えて肉をほぐれやすくする。ピーマンは香りが出て火が通るまで炒める。