材料 (2人分)

  • ピーマン 4個
  • 豚ひき肉 100g
  • たけのこ 50g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ4
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ひき肉の味つけ
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2 1/2
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 150ml
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1ピーマンは3等分の輪切りにして種を取り、たけのこは粗みじん切りにする。
  2. 2豚ひき肉はひき肉の味つけの塩、こしょうをしてよく練り、しょうゆを加えて混ぜ、水を少しずつ加えて練り、片栗粉、たけのこ、しょうがのみじん切りを混ぜる。
  3. 3ピーマンの内側に片栗粉をつけ、(2)のあんを詰めてスプーンで押さえる。
  4. 4鍋に多めの油を熱し、(3)を中火で両面色づくまで焼いて取り出す。
  5. 5(4)の鍋でにんにくの薄切りを弱火で炒め、黒こしょうをサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を加え、(4)を戻し入れて中火で2分煮る。
  6. 6(5)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎの粗みじん切り、ごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • 豚ひき肉は水を加えてやわらかく仕上げる。肉詰めの表面を香ばしく焼いて煮込む。