材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 200g
  • 豆乳(無調整) 50ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 板ゼラチン 2枚(3g)
  • 生クリーム 50ml
  • いくら 大さじ1
  • チャービル 適量
  • バージンオリーブ油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は余分な水分をふき取る。
  2. 2板ゼラチンは氷水に3〜4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。
  3. 3耐熱容器に豆乳、パルメザンチーズ、塩、板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。
  4. 4ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリームを加えて大きく混ぜ、なめらかになったら器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  5. 5(4)にいくら、チャービルをのせ、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • 板ゼラチンは氷水で戻す。豆腐はなめらかになるまでミキサーにかける。