材料 (4人分)

  • 牛もも肉(かたまり) 2枚(300g)
  • 玉ねぎ 1個
  • みょうが 2個
  • あさつき 1束
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ☆にんにくごまソース
  • 油 大さじ2
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく(薄切り) 1片
  • 練りごま 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、あさつきは3cm長さに切り、ボウルで合わせる。
  2. 2フライパンに、にんにくごまソースの油、種を取った赤唐辛子、にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら赤唐辛子と一緒に取り出す。
  3. 3ボウルに練りごまを入れ、(2)のフライパンの油を加える。
  4. 4牛もも肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをし、(2)のフライパンを強火で熱してから焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに、にんにくごまソースの水、砂糖、酢、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(3)のボウルに加える。
  6. 6牛肉を適当な大きさに切り、(1)の野菜と共に器に盛り、(2)のにんにくを散らし、(5)のソースをかける。

ポイント

  • 牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。旨みのついたフライパンでソースを合わせる。