材料 (2人分)

  • そば 2玉
  • 長いも 30g
  • みょうが 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 練りごま 大さじ3
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 刻みのり 適量
  • だし 250ml
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1いりごまは鍋に入れて中火でからいりし、布巾の上に取り出して刻む。
  2. 2長いもはすりおろす。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきり、混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、ボウルに練りごまを入れて少しずつ合わせ、長いもを混ぜて冷やす。
  4. 4そばを熱湯でゆで、水に落として水気をきる。
  5. 5器に(4)を入れ、玉ねぎ、みょうが、刻みのり、いりごま、(3)を添える。

ポイント

  • ごまはいって香りを出す。練りごまにだしを少しずつ入れてダマにならないようにする。