お母さんのコロッケ

テーマ”定番料理”

1じゃがいもは皮をむいて洗い、4cm角に切り、熱湯に約1%の塩を加えてゆでる。
2(1)のじゃがいもにしっかり火が通ったら、湯を捨てて鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにし、粗くつぶす。
3フライパンに油適量を熱し、牛ひき肉を中火で炒め、玉ねぎの粗みじん切りを加えて炒める。
4(3)に(2)を加えて混ぜ、スイートコーン、砂糖、塩小さじ1/3、こしょうを混ぜ、4等分する。
5卵を溶きほぐし、分量の水と油、塩、こしょう適量を混ぜる。手に油をつけて(4)を小判形にまとめ、小麦粉、合わせ卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で約3分揚げる。
6器にコロッケとキャベツのせん切りを盛り、ウスターソースとドレッシングを添える。