材料 (2人分)

  • むきえび 200g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 長ねぎ 1本
  • 油 大さじ2
  • シュウマイの皮 12枚
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1 1/3
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 練りごま 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ2/3
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気をしっかり取り、1cm角に切って包丁で軽く叩く。
  2. 2豚バラ肉は2mm幅に切る。
  3. 3長ねぎは粗みじん切りにし、分量の油で炒め、取り出して冷ます。
  4. 4ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練り、砂糖、しょうゆ、練りごま、粉山椒を加えて混ぜ、(3)、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5シュウマイの皮で(4)を包み、油を薄く塗った器に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。

ポイント

  • えびと豚肉は塩を加えてよく練る。包む時はあんをへらなどでしっかり押さえる。