材料 (2人分)

  • ひじき(乾) 20g
  • 鶏もも肉 150g
  • ししとう 8本
  • ごぼう 40g
  • にんじん 50g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 梅干し 2個

作り方

  1. 1ひじきはサッと水洗いし、たっぷりの水に10分漬け、ザルに上げて水分をきる。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、ししとうは1cm幅に切り、ごぼうは縦半分に切って5mm幅に切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、ひじきと鶏肉を中火で炒め、ししとう、ごぼう、にんじんを加えて更に炒める。
  4. 4(3)に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、梅干しの種を取って入れ、煮立ってきたらアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • ひじきは洗ってから水につける。梅干しを加えてさっぱりさせる。