材料 (2人分)

  • ぶり 200g
  • 柚子 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆漬け込み調味料
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1ぶりは1.5cm幅に切る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、柚子は5mm幅の輪切りにして種を取る。
  3. 3漬け込み調味料の酢、しょうゆ、砂糖、ごま油を合わせ、柚子を加える。
  4. 4ぶりの表面に薄く片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で揚げる。
  5. 5(4)を取り出して熱いうちに(3)に漬け、袋に入れて長ねぎを加え、全体がつかるように空気を抜いて15分置く。
  6. 6(5)を器に盛る。

ポイント

  • ぶりは高温で表面に揚げ色がつくまで揚げる。ぶりは熱いうちに漬ける。