材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 木綿豆腐 1丁(400g)
  • 　(塩少々)
  • ▼ミートソース
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
  • 　合びき肉 200g
  • 　小麦粉 大さじ1/2
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 塩 少々
  • ピザ用チーズ 60g

作り方

  1. 1豆腐は1cm厚さの8等分に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に半量を並べ、塩をふり、電子レンジ(500W)に2分かける。残りも同様にする。
  2. 2ほうれん草は根元を切って4cm長さに切り、熱湯に入れてさっとゆで、盆ザルに広げて水気をきる。
  3. 3ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、合びき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。小麦粉をふり入れて炒め、トマトを加えてときどき混ぜながら7～8分煮、塩、砂糖、こしょうで調味する。
  4. 4(2)のほうれん草の水気を絞り、グラタン皿一面に敷き詰めて塩をふり、(1)の豆腐を並べる。ミートソースを全面にかけ、チーズをふり、230℃のオーブンに入れて約15分、表面に焼き色がつくまで焼く。

ポイント

  • ・豆腐は塩をふってレンジで水きりをします(下味になる)。
  • ・ほうれん草は茎と葉に分け、茎から先にゆでること。
  • ・ゆでたほうれん草は水気をよく絞っておくこと(水っぽくならないように)。