材料 (2人分)

  • ぶり(刺身) 8枚
  • 水菜 70g
  • 香菜(シャンツァイ) 20g
  • セロリ 50g
  • ミニトマト 5個
  • パン粉 大さじ2
  • あみえび(乾) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • ☆ドレッシング
  • ナンプラー 大さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • マーマレード 大さじ1
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1ドレッシングのナンプラー、赤唐辛子の輪切り、マーマレード、こしょう、バージンオリーブ油を混ぜ合わせ、ぶりに少量かけてしばらく置く。
  2. 2水菜は3cm長さに切り、セロリは皮をむいて斜め薄切りにし、香菜は2cm長さに切り、ミニトマトは縦半分に切る。
  3. 3フライパンにパン粉、あみえび、にんにくのみじん切り、バージンオリーブ油、塩を入れ、弱火でゆっくり炒め。パン粉がきつね色になったら火を止める。
  4. 4ボウルに(2)の野菜を入れ、残りのドレッシングで和え、ぶりと共に器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • ぶりにドレッシングを少量かけてなじませる。パン粉がきつね色になったら火を止める。