材料 (2人分)

  • ロースハム(1cm厚さ) 2枚
  • レタス 適量
  • 長ねぎ 1/2本
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ハムの下味
  • シナモンパウダー 小さじ2/3
  • 水 200ml
  • 砂糖 65g
  • クローブ 2個
  • ☆衣
  • 小麦粉 80g
  • 片栗粉 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 110〜120ml
  • 油 小さじ2

作り方

  1. 1鍋にハムの下味のシナモンパウダーを入れて水を入れながら混ぜ、砂糖、クローブを加えて煮立て、火を止める。
  2. 2ロースハムは縦に3等分に切り、(1)に入れてそのまま15分置いて冷ます。
  3. 3衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、水の2/3量を加えてしっかり混ぜ合わせ、残りの水を加えて混ぜ、油を加えて混ぜる。
  4. 4(2)のハムを取り出して薄く小麦粉をつけ、(3)をつけて170度の揚げ油に入れ、強火で薄く色づくまで揚げる。
  5. 5(4)を取り出して油をきり、器に盛り、斜め細切りにした長ねぎとレタス、甜麺醤を添える。

ポイント

  • ハムの下味を沸騰させ、ハムを入れ、15分置く。ハムは下味の水分を取り過ぎないようにして小麦粉をつける。ハムで本格中華メニューに!