作り方

1. 1さつまいもは5cm幅の輪切りにし、皮をむいて鍋に入れ、水から15〜20分ゆでる。
2. 2りんごは皮をむいて5mm角に切り、鍋に入れてグラニュー糖、分量の水を入れて弱火で10分煮る。
3. 3(1)のさつまいもは竹串がスッと通るのを確かめて湯を捨て、熱いうちにつぶす。
4. 4(2)にレモン汁を加え、(3)に合わせて弱火にかけ、しっかり練って水分をとばし、レーズンを加えて冷ます。
5. 5(4)を器に盛る(※おせちに盛りつける時は冷えてから、茶巾しぼりにするのもよい)。