材料 (4人分)

  • 大根 2/3～1本(正味1kg)
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ●塩、油

作り方

  1. 1大根は6cm長さに切り、厚めに皮をむいて細切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ2を混ぜて10分おき、しんなりしたら水気をギュッと絞る。
  2. 2豚肉は2～3cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。大根をざっとほぐして加え、温まるまで3分ほど炒め、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。
  4. 4器に盛って粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・大根は筋っぽい皮の部分は厚めにむいておきましょう。
  • ・切り方は太めにして、歯ごたえを残します。
  • ・大根と相性のよい豚肉をプラスしてコクが出ます。
  • ・塩もみ大根は中まで熱くなるまで炒めること。