材料 (4人分)

  • ごはん 400g
  • かぶ 5個(400g)
  • かぶの茎 150g
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豆乳(成分無調整のもの) 2カップ
  • だし汁 4カップ
  • 塩 小さじ1
  • 塩昆布 10g

作り方

  1. 1かぶは皮をむき、2cm角に切る。かぶの茎はさっとゆで、小口切りにする。
  2. 2鍋にだし汁、ごはん、かぶを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって火を弱め、ふたをずらしてかけて20分煮る。
  3. 3(2)に8等分のやっこに切った豆腐を加え、豆乳も加えて混ぜ、豆腐が芯まで温まったら塩を加えて混ぜる。
  4. 4器に盛り、かぶの茎と塩昆布をのせる。

ポイント

  • ・豆乳を加えてからは、鍋底が焦げやすいので弱火で温めます。
  • ・塩を加えて煮ると分離してしまうので、必ず食べる直前に加えること。
  • ・塩昆布は塩味とうま味を兼ねるので必ず添えてください。