材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン) 2個(300g)
  • 揚げ油 適量
  • ☆スパイス塩(作りやすい分量)
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/5
  • クミンパウダー　 小さじ2/5
  • 一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、8等分のくし形に切って斜め半分に切り、水で洗って水分をペーパータオルでふき取る。
  2. 2160度の揚げ油にじゃがいもを入れ、7〜8分かけて揚げて取り出す。
  3. 3スパイス塩の塩、砂糖、五香粉、クミンパウダー、一味唐辛子をすり鉢に入れ、すり合わせる。
  4. 4揚げ油の温度を180度に上げながら、(2)を入れて揚げて取り出し、ペーパータオルで油をふき取り、熱いうちにスパイス塩小さじ1をまぶし、器に盛る。

ポイント

  • じゃがいもは160度の油でじっくり揚げて火を通す。スパイス塩はすり鉢で細かくする。