材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • 塩 小さじ1
  • おろしわさび 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ2
  • ●片栗粉、油

作り方

  1. 1鶏肉は皮をはぎ(皮は「春菊と鶏皮のサラダ」に使用)、身についている脂と筋をとり除き、一口大のそぎ切りにする。
  2. 2(1)をボウルに入れ、塩、わさび、酒を加えてもみ込み、10～15分おく。
  3. 3(2)の汁気を軽くふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶし、余分をはたき落とす。
  4. 4揚げ油を175℃に熱し、(3)を入れ、4～5分かけてこんがりと揚げる。

ポイント

  • ・鶏肉の皮ははがして、残った皮はサラダに使います。
  • ・鶏肉の余分な脂も取り除きます(皮についた脂もとりのぞく)。
  • ・わさびは揚げると風味は残り、辛みはとぶので苦手な方も挑戦してみてください。