材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 400g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒大さじ1　片栗粉大さじ3)
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • トウチ 20g
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • スープ 1カップ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く)
  • 豆苗 1袋(正味150g)
  • ごま油 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は16等分の薄切りにし、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。トウチも細かく刻む。
  3. 3豆苗は根を除いて長さを半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の両面を焼いていったんとり出す。
  5. 5(4)に油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しょうが、豆板醤、トウチを順に入れてそのつど炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、しょうゆ、酒、砂糖、スープを加える。煮立ってから中火で7～8分煮、仕上げにごま油をまわし入れる。
  6. 6器に豆苗の水気をふいてのせ、(5)を盛る。

ポイント

  • ・煮込み時間の短いこともうれしい肉料理の豪華版。
  • ・豆苗は電子レンジで蒸すのがお手軽です。
  • ・豚肉は切って、軽く手で叩いてから調味料をまぶします。