材料 (2人分)

  • いわし 6尾(500g)
  • 長いも 30g
  • 卵 1/2個
  • しょうが 15g
  • 青じそ 5枚
  • 粉山椒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1
  • 大根 70g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 水菜 20g
  • 厚揚げ 1/2個
  • 熱湯 800ml
  • 昆布茶 小さじ1
  • みそ 70g

作り方

  1. 1いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。
  2. 2長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
  3. 3フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。
  4. 4鍋に分量の熱湯、昆布茶を入れ、(3)をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分火を通す。
  5. 5(4)に厚揚げ、長ねぎを入れ、みそを汁の一部で溶いて加え、水菜を加えて一煮立ちさせ、器に盛る。

ポイント

  • いわしは水できれいに洗って水気を取る。昆布茶で手軽に旨みを出す。