材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(450g)
  • 冬瓜 500g
  • トマトソース(別記参照) 300g
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1+1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1
  • ■トマトソース(でき上がり750g)
  • トマト 1.5kg

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、3cm大に切る。冬瓜は種とワタを除いて4cm角に切り、皮を薄くむく。
  2. 2鍋に水1カップを煮立てて冬瓜を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮、竹串が通るようになったら鶏肉を加えてひと煮する。アクが出たらとり除き、酒と塩を加え、鶏肉に火が通るまでさらに3分ほど煮る。
  3. 3トマトソース、砂糖、こしょうを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を香りづけに加える。
  4. 4トマトソース トマトはヘタをとって1cm角に切り、出てきた汁もすべて鍋に入れて強火にかける。 煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら50～60分煮る。半量まで煮つまれば完成。
  5. 保存 保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間は日持ちする。

ポイント

  • ・砂糖がかくし味、仕上げに加えることで濃い味わいになります。
  • ・このトマトソース作っておくととても便利です。
  • ・トマトをよく煮詰めてうま味を濃くすることがポイント、パスタはもちろん、鶏肉や夏野菜を煮るなど色々楽しめます。