材料 (2人分)

  • そうめん 2束
  • 鶏胸肉(皮なし) 100g
  • すだち 1個
  • みょうが 1個
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆かけだし
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ1 1/3
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1鶏胸肉は5mm幅のそぎ切りにし、塩をふって薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2すだちは2〜3mm厚さの輪切りにし、みょうがは小口切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
  3. 3鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、鶏肉に火を通す。
  4. 4(3)をボウルに入れ、氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたらすだちを加え、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
  6. 6器にそうめんを盛り、(4)をかけ、みょうが、貝割れ菜をのせる。

ポイント

  • 鶏胸肉は弱火で火を通す。すだちはかけだしの粗熱が取れてから加える。だしと具材が一緒に出来て楽らく。