材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 150g
  • 冬瓜 250g
  • ミニトマト 8個
  • しょうが 20g
  • 干しえび 5g
  • 油 小さじ1/2
  • 酒 大さじ3
  • 水 1.2リットル
  • 塩 小さじ1 1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は2cm角に切る。
  2. 2冬瓜は皮をむいて種とわたを取り除き、2cm角に切り、しょうがは軽くつぶし、ミニトマトは湯むきにする。
  3. 3鍋に油を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、酒、分量の水、豚肉を加え、煮立ってきたらアクを取り、冬瓜、しょうが、塩、しょうゆ、こしょうを加え、蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で40〜50分煮る。
  4. 4(3)にトマトを加えて味をみて調え、トマトが熱くなったら器に盛る。

ポイント

  • 冬瓜に竹串がスッと通るまで40〜50分煮る。トマトは煮崩れしやすいので仕上げに加える。