材料 (2人分)

  • そば 2束
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 長いも 130g
  • エリンギ 1本
  • 長ねぎ 1/2本
  • おろしわさび 適量
  • だし 350ml
  • みりん 60ml
  • しょうゆ 60ml

作り方

  1. 1豚バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2長いもは皮をむいてすりおろし、エリンギは縦半分に切って4cm長さ、5mm幅に切り、長ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、豚肉、エリンギを加えて3分煮る。
  4. 4(3)に長いもを加え、しっかり混ぜる。
  5. 5そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
  6. 6器にそばを盛り、長ねぎ、おろしわさび、(4)を器に入れて添える。

ポイント

  • 長いもはつけだしに加えたらしっかり混ぜる。そばは氷水でしっかりしめる。豚肉を使ってつけだしが簡単に出来る。