いかのトマトカレー

テーマ”旬のクッキング〜スパイス&ハーブ　夏だ!カレーだ〜”

1剣先いかの胴は1cm幅の輪切りにし、足は粗みじんに切る。
2トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ、水に取って皮をむき、種を取り除いて1cm角に切る。
3フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切り、塩少量を加え、甘みが出るまで弱火で2分くらい炒め、いかの足を加えて軽く炒め、カレー粉を入れて炒めて香りを出し、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、トマト、トマトソース、分量の塩を加えて弱火で5分煮る。
4アイヨリのマヨネーズ、おろしにんにくを混ぜる。
5いかの胴に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火でサッと炒める。
6(5)を(3)に加え、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかけ、(4)、香菜を添える。