材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉(800g)
  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 冬瓜 400g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • カレー粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ3
  • 　だし汁 3+1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂と筋を除き、3cm大に切る。
  2. 2冬瓜は一口大に切ってワタと種を除き、皮を薄くむいて1cm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3鍋に油小さじ2を入れて強火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。次にカレー粉、小麦粉を加え、焦がさないように弱火で1～2分炒める。
  4. 4(3)にだし汁の半量を加え、強火にして鍋底をこそげとるようにして混ぜ、とろみがついたら残りのだし汁を加えて混ぜる。しょうゆ、みりん、酒、塩で調味し、冬瓜を加え、再び煮立ったらふたをして弱めの中火で10～15分、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。
  5. 5(4)にうどんを凍ったまま加え、ふたをして5分ほど煮る。うどんに火が通ったら全体を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ・夏向きに具には鶏肉と冬瓜を用い、とろみもゆるめにあっさり仕上げています。
  • ・冬瓜は皮を薄めにむいて、緑をのこしておきます。
  • ・カレー粉と小麦粉は焦がさないようにして、なじむまで炒めること。