材料 (4人分)

  • パイナップル 150g
  • ミニタピオカ(乾) 20g
  • 水 100ml
  • 砂糖 大さじ2
  • ココナッツミルク 400ml
  • 練乳 80g
  • ミント(生) 適量

作り方

  1. 1パイナップルは1cm角くらいに切る。
  2. 2ミニタピオカはたっぷりの熱湯でゆで、中心まで透き通ったら、取り出して水で洗う。
  3. 3鍋に分量の水、砂糖、パイナップルを合わせて3分煮て、ココナッツミルク、練乳を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水に当てて混ぜながら冷やす。
  4. 4器に(3)を注ぎ、ミニタピオカを入れ、ミントを飾る。

ポイント

  • パイナップルを加えて3分煮る。タピオカはたっぷりの熱湯で煮立てながらゆでる。