材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(340g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 80g
  • レタス 50g
  • 梅干し 2個
  • みょうが 1個
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は6等分に切る。
  2. 2豚ロース肉は半分に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く片栗粉をまぶす。
  3. 3レタスは4cm角に切り、梅干しは種を取り、みょうがは小口切りにする。
  4. 4鍋に煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、梅干し、豆腐を入れ、軽く煮立ってきてからコトコトと3分煮る。
  5. 5(4)に豚肉を加えて火を通し、器に盛る。
  6. 6煮汁にレタスを加えてサッと煮て器に盛り、みょうがを散らす。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をまぶし、口当たりをよくする。3分煮て梅の味を煮汁に出す。